雞蛋掛麵、雜糧掛麵、營養素強化掛麵……超市中的掛麵品種還真不少，工作忙或是偶爾想偷懶的你，可能家裏也會儲備點掛麵。但是，掛麵到底啥樣的好，你真清楚嗎？

買麵條，要看“鈉”

掛麵保質期長，自己煮比泡麵更健康，但你買掛麵的時候注意到鈉含量了嗎？
掛麵之所以白亮又易保存，就是因為其中添加了大量的食鹽。為了讓麵更加勁道，還會添加食用堿。

這樣算起來，一碗掛麵的鈉含量可真的不低！每100克掛麵就有1200毫克鈉元素，換算下來就是3克食鹽的鈉含量，僅僅是2兩白麵條讓美女黄色网站攝入了國家建議食鹽攝入量的一半！經常吃這種麵，血壓一不注意就升上去了！

購買掛麵時，注意鈉含量越低的麵條越好，盡量別買含有食用堿的，會損失小麥原有的營養成分。血壓高的朋友也別為了清淡常吃清水煮麵條了！

粗糧掛麵：要看成分

隨著人們的養生意識不斷提高，粗糧掛麵也獲得了不少人的青睞。吃些粗糧有好處，不過購買的時候最好看看配料表，有些“粗糧”掛麵中粗糧的含量還不足15%，大部分都是小麥粉做的。

同時，一些帶“精”字的也要特別注意，精製的過程會喪失大量營養，甚至有些精製美女黄色网址根本沒有粗糧成分，購買時可要注意了！

營養強化掛麵：別亂吃

營養強化掛麵在生產過程中添加了碘、鐵、鋅等元素，喜歡可以根據個人情況適當吃一些但可沒有必要常吃，畢竟掛麵所含的量非常少，其實起不到太大的作用，何必花那冤枉錢。而且營養掛麵價格還不便宜，想要補充這些營養，不如挑一款鈉含量低的掛麵，煮的時候加上雞蛋和蔬菜，吃麵不單調，好吃又營養！
劣質麵條常用的造假手段大家要注意了：

一、增重法
濕鮮麵條的手段有兩種，其一是加多水，正常的麵條含水量約在28%，一些小販加工的麵條可以超過35%，這樣的麵條口感不好，發粘。更惡劣的方法是加滑石粉，用這種方法加工的麵條，外觀上無法辨別，但吃了損傷身體。

增重法的麵條有一個顯著的特點是煮熟後幾乎沒有膨脹率，正常的麵條煮熟後體積膨脹1.5-2倍，500克正常麵條煮出來夠3~4人吃，而增重法的麵條一個人可能還吃不飽。

二、增白法一些小商販使用劣質麵粉加工麵條，這類麵粉來路不明(如陳麵或者劣質麵粉)，市場價低於1元錢。因為顏色很差，於是增白劑就派上了用場，吃到這樣的麵條對人的身體健康是百害無益。

三、增筋法隻有上好的麵粉才能做出筋鬥的麵條來，在和麵時加入雞蛋，這樣做出來的麵條既筋鬥又有營養。而市場上出售的一些麵條，不管多便宜，煮出來的也根根筋鬥，這是加了增筋劑，有的還使用食品行業禁止使用的硼灰。這樣加工出來的麵條雖然筋鬥，但口感失去了本應有的麵香味。

優質掛麵的鑒別方法：

優質麵條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條。

鑒別方法如下：

顏色：真正的掛麵顏色應該是一種柔和的白色，特別白的不一定好，麵的白色應該是柔和色，越接近麥心越白，這是肯定的。外表：好掛麵包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

氣味：抽出幾根麵條，或在麵條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥麵粉味，而無黴味或酸味、異味。

筋力：上好的麵，用手捏著一根麵條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5㎝以上。

不整齊度：麵條得不整齊讀應低於15%，其中自然斷條率不超過10%的為上乘麵條。